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西红柿炒鸡蛋 好吃的西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋龙都国际娱乐做

发表日期:2015-08-21 11:14:34 | 来源 :猿猴健康网 | 点击数:

西红柿炒鸡蛋

番茄炒蛋,再家常不过的一道菜了。我相信,即便不太会做、不经常下厨的人,对这道菜也一定颇有心得,更别提热爱厨房的吃货们了,我猜大概这其中的很多人的厨艺都...

食材

  • 主料
  • 西红柿

    2个
  • 鸡蛋

    2个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 洋葱

    适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 小麻油

    适量
步骤
西红柿炒鸡蛋的做法步骤1

1.锅烧热,入油,也就是热锅冷油

西红柿炒鸡蛋的做法步骤2

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油

这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心

西红柿炒鸡蛋的做法步骤3

3.鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可

西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

西红柿炒鸡蛋的做法步骤4

4.蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用

西红柿炒鸡蛋的做法步骤5

5.锅内葱油烧热,倒入蛋液

炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了

如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油

西红柿炒鸡蛋的做法步骤6

6.蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固

这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看

西红柿炒鸡蛋的做法步骤7

7.将鸡蛋炒散,盛出备用

此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

西红柿炒鸡蛋的做法步骤8

8.准备一些蒜末、姜末


西红柿炒鸡蛋的做法步骤9

9.西红柿洗净,切片

西红柿炒鸡蛋的做法步骤10

10.锅内放少许油,煸香姜、蒜末

西红柿炒鸡蛋的做法步骤11

11.倒入西红柿翻炒

西红柿炒鸡蛋的做法步骤12

12.调入一些料酒

西红柿炒鸡蛋的做法步骤13

13.调一点糖

这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜

西红柿炒鸡蛋的做法步骤14

14.当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味

这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是我这种分开放盐。

如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点

西红柿炒鸡蛋的做法步骤15

15.倒入鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法步骤16

16.光火,调入一勺小麻油提香,即可出锅

西红柿炒鸡蛋的做法步骤17

17.撒上一些小葱花,好看又提香

小贴士
如果你和我一样偏好番茄形状保持完整不会太过软塌塌的,那么放盐这个步骤后的操作动作要快一些
西红柿炒鸡蛋的做法
“简单的也是最好吃的!             很多的时候我们都是忙碌的,一般时间紧,很多的时候就喜欢做西红柿炒鸡蛋,不到十分钟就ok了,所有今天也又开始做了一个西红柿炒鸡蛋。这道西红柿炒鸡蛋,超级下饭。希望大家喜欢!”
主料
  • 西红柿 (2个)

辅料
  • 鸡蛋 (2枚)

厨具

分类
秋季菜谱 流感 酸甜 炒 十分钟 简单难度

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:1 
    1西红柿清洗干净。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:2 
    2鸡蛋2枚。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:3 
    3鸡蛋打入碗中。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:4 
    4鸡蛋打散备用。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:5 
    5热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:6 
    6鸡蛋炒散炒熟。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:7 
    7炒熟的鸡蛋出锅备用。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:8 
    8另起锅放少许油,6成热放入西红柿翻炒。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:9 
    9加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。

小窍门:

1、如今是什么都有添加剂或者药,西红柿就更厉害了一

   般外面卖的西红柿都是抹了增剂的,一般手感重,外

   面红润,里面少许绿,不够红,所有要买了放在家里几天,等里面完全熟透了再吃,这个时候药物挥发也基

     本很少了,做菜口味也很好,即使不放糖也不会很

     酸了。

2、西红柿鸡蛋油要少放,否则会有油腻就不好吃了。

3、要是做的多的话,就用一半的西红柿炒出酱汁,然后

   再放入另一半和鸡蛋,就很好看 也很好吃也很营

   养。

 

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